Ultimo tango en Buenos Aires

Grupos que demuestran extraordinarias dotes como bailarines de tango para el público extranjero que se deleita con soberbias puestas en escena y festejadas coreografías en la peatonal Florida. Por supuesto, a la gorra.

Fotos: Con autorización de Jeandré©, carioca, gostoso de Buenos Aires, tomada con NIKON D80 REFLEX.

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Bangalore en Buenos Aires

En la noche de Palermo Hollywood, Bangalore (Humboldt y Niceto Vega) es un pub con diseño colonial anglo-indio de mitad del siglo XIX.
Lugar tranquilo, mesa larga en la acera, tragos, cerveza tirada, música actualizada, una barra solvente de bebidas y en el entrepiso, comida hindú para pocos comensales, con reservación.
Ambiente tranquilo y muchos extranjeros, por lo cual sentirse que se está en algún pub londinense no es un sensación descabellada, o porque no alguno de la misma ciudad de Bangalore (Bengaluru), en el sureste de la India.

Un poco mas de información y una reseña que se ajusta al espíritu del lugar:
http://www.lanacion.com.ar/archivo/nota.asp?nota_id=885268&origen=acumulado&acumulado_id=
La diversidad gastronómica con evocaciones étnicas en Palermo se sigue acrecentando

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La ex – Munich

¿De que otra manera podría denominarse una cervecería (un lugar específicamente acondicionado para el disfrute de beber cerveza) en un país latinoamericano como Argentina en mitad del siglo XX? Munich, naturalmente. La “Munich”.

Emplazada en la Costanera Sur, y ahora convertida en museo, la cervecería Munich estuvo asociada al Balneario de la Costanera Sur desde 1927 cuando se fundo el edificio. El balneario fue un punto obligado del esparcimiento porteño durante tres décadas consecutivas, y la Munich se destacaba por sus amplios espacios, donde convergían figuras destacadas como el corredor de fórmula 1 Juan Manuel Fangio, el escritor Leopoldo Lugones y hasta Carlos Gardel entre otros.
El interés arquitectónico se justifica no solo en su fisonomía ecléctica con predominio art decó, también en los detalles de esculturas colgadas que evocan a aldeanas alemanas con jarras de cerveza e incluso a un macho cabrío.
Desde 2002 funciona el Centro de Museos de Buenos Aires, donde, por ejemplo entre algunas actividades, generalmente finaliza el novel circuito “la noche de los museos”.

Un poco de historia:
http://www.museos.buenosaires.gov.ar/dgm_centrodemuseos_h.htm

Por las galerías exteriores había sillas, mesas y gente de sombrero, bastones y vestidos largos…

…que también caminarían por los jardines después de beber unas cervezas frescas…para luego ir a pasear a la costanera...

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Comida francesa en Buenos Aires: Brasserie Petanque

Esquina de México y defensa, en el corazón de San Telmo, Petanque reproduce en Buenos Aires la evocación de una auténtica brasserie francesa. Este tipo de locales son amplios, tipo cantina, lugares relajados, con precios accesibles, diferentes a los que ofrecen la alta gama de cocina francesa. El ambiente es agradable, en parte debido a que entre los comensales puede observarse mayoría de turistas europeos, lo cual le da un toque internacional, sumado a que si se trata de turistas y estando de vacaciones…¿Qué otra cosa que no sea la distensión se puede pedir?

Igualmente el menú ofrecido es atrayente para la degustación por lo exquisitamente elaborados. Vale la pena probar como entrada el arrollado de salmón fresco y ahumado, con brotes y crema de caviar (Bouchée de saumon frais et fumé, légumes et crème de caviar) y el Plato del Mar conteniendo ostras, mejillones, almejas y langostinos (Assiette de la mer (huitres, moules, palourdes et langoustines); aunque cualquier plato es para degustar, hay alimentos típicamente franceses que en Argentina no son muy comunes, como el Estofado de conejo façon Petanque (Blanquette de lapin façon Pétanque)o el Emincés de magret a la naranja (Emincés de magret à l’orange), los magret son de pato. Una de las razones de que el conejo o el pato es exótico para los argentinos es sin duda por la cotidianeidad de la carne de vaca. Una rareza costosa en muchos países y tan natural, abundante aunque también costosa en la Argentina.
Para el chef viajero Anthony Bourdain, americano pero que vivió mucho tiempo en Francia (lo cual es notorio), la cocina francesa se nutre de todas las partes existentes de algún animal o vegetal, así lo explica: “los franceses saben qué hacer con cada pie, morro, víscera y pellejo; con cada recorte de verdura, cabeza de pescado y espina. Porque se han criado con esta máxima fundamental: ¡Aprovéchalo todo! (Y aprovéchalo bien).”

Su justificación se basa en lo que la actualidad y la historia evidencian “…como ocurre hoy en gran parte del resto del mundo, en la Francia de los siglos XVIII y XIX, utilizar los trozos en apariencia detestables no era una opción. Había que hacerlo…ellos han resuelto mucho mejor la manera de aprovechar la carrillada de ternera, los pies de cerdo, los caracoles, el pan viejo, más todos esos cortes y recortes baratos. De lo contrario se habrían arruinado y muerto de hambre…trabajaron mucho y duramente a lo largo de los años, tratando de descubrir qué hacer con todo lo que pacía, nadaba, trepaba, se arrastraba o brincaba. Con cualquier cosa que creciera, se metiera en la tierra, se pudriera en la viña o se escondiera bajo el estiércol. Necesitaban convertirlo en algo comestible, sabroso…, incluso mágico…”

Es decir, que el viejo dicho de “todo bicho que camina va a parar al asador”, los franceses, según el chef, lo resuelven con suprema maestría.

Aquí un mini diccionario de algunos platos afamados de la comida francesa según Tony Bourdain:

Coq au vin: ave correosa (por la gallina) de gran tamaño, marinada en vino tinto y lo bastante cocida parta poder masticarla.
Por au feu: lenguas, rabos, huesos y tuberculos baratos.
Pate: grasa, restos y recortes bien triturados sazonados y decorados.
Confit de canard: no tengo congelador y esas patas de pato se estan pasando!!

Vale aclarar que Bourdain es el chef ejecutivo de la brasserie Les Halles en New York.

La comida francesa es un deleite, y Buenos Aires tiene fortuna de contar con una muestra de su calidad que día a día los visitantes europeos parecen aprobar en los salones de Petanque.

Para más información: http://www.brasseriepetanque.com/

Las transcripciones de los textos de Tony Bourdain corresponden al libro Viajes de un chef, Buenos Aires, del Nuevo extremo, 2007.

Acerca del viaje de Anthony Bourdain en Argentina: http://palimpsestovirtual.blogspot.com/2007/11/sin-reservas-tony-bourdain-en-argentina.html

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Argentinian sushi

El carácter especialmente cosmopolita de Buenos Aires permite que en un barrio céntrico, específicamente la calle Venezuela y Rincón (barrio –ahora no tan tanguero- de Balvanera), se pueda ver como se elabora y después comer un sabroso sushi en el Bazaa de Ataku.
El Bazaa es un evento, una feria, un festival japonés. En este caso se organiza un par de veces al año y se monta en una casa particular, amplia y de sobrio estilo, donde pueden apreciarse fotos y objetos (como una espada katana sin duda verdadera), obviamente pertenecientes al dueño de casa.

La casa esta acondicionada para vender además del sushi vegetariano y con pescado, verduras frescas, arroz, jengibre, maní japonés, aceite de soja y cosas dulces.


Los visitantes son mayoritariamente de la comunidad japonesa, pero se muestran mas que amables con la gente del barrio que se acercan a mirar y comprar.

Aquí un video de cómo se prepara el sushi en esta parte del mundo:



Uno de los sushiman resulto ser un recién llegado del Japón. El otro, al preguntarle donde trabajaba en ese oficio, con una sonrisa dijo que en realidad preparaba el sushi, pero no precisamente en un restaurante japonés, sino en una pizzería de moda: Romario.

En esta calle, y frente a la casa donde se organiza el Bazaa de Ataku se encuentra el restaurante japonés Ichizou, donde no solo por la calidad de automóviles que se estacionan en la calle, denota que es exclusivo, también por la calidad de los platos de tradición japonesa. Este mismo restaurante junto a Sashimiya, Auki y Nihonbashi forman los mejores y mas autóctonos lugares de comida japonesa de Buenos Aires, y bien alejados del circuito de Palermo u otras zonas mas turísticas y promocionadas.

Inscripciones en japonés, palitos, fresco salmón crudo, es decir, un retazo de cultura japonesa en Buenos Aires.





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Kiosko de revistas

Es una caricaturesca reproducción a escala de los coloridos kioscos de revistas que abundan en Buenos Aires. Nótese incluso el característico fileteado porteño, las revistas de todo el mundo y el “canillita”, quien siempre debe estar respondiendo donde queda alguna calle a algún desorientado transeúnte. Es costumbre preguntar siempre a quien se supone que sabe. Hay un criterio que parece afirmar que el canillita es la persona apropiada.
Puede encontrarse a la venta, los fines de semana, en un puesto de la calle Humberto Primo y Defensa, barrio de San Telmo.

La imagen puede ampliarse.

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Casal de Catalunya en Buenos Aires

Recepción del Casal de Catalunya

La recepción desde adentro del solar.

Espacio de múltiples actividades de la comunidad catalana en la ciudad, también alberga un restaurante donde es posible degustar la variada cocina catalana, abundante en mariscos. También es recomendable el cochinillo, al cual los meseros lo cortan por la cabeza con un plato cuando lo sirven, ritualizando un deleite gastronómico que se observa en no muchos comedores de la ciudad.

Formando parte del complejo del Casal de Catalunya, se encuentra el teatro Margarita Xirgu, de típica arquitectura catalana, que se emplaza desde hace más de 120 años (antigüedad más que respetable para Buenos Aires) en la calle Chacabuco 863, en el barrio de San Telmo.

Foto mural de la actriz Margarita Xirgu.

Nada mejor que observar los detalles ornamentales de la fachada y el interior del histórico edificio en el siguiente enlace: http://www.margaritaxirgu.com/mx2006/nedificio.php

Durante y después de la Guerra Civil española, gran cantidad de españoles llegaron al Río de la Plata escapando de esta situación. Entre ellos, numerosos artistas como el poeta Rafael Alberti y la propia Margarita Xirgu que siguieron produciendo dejando alguna influencia.

Dentro del predio, el restaurante, el teatro, el bar y un excepcional recibidor se intercomunican, con abundancia de vitrales, delicadas piezas trabajadas en hierro, cerámicos y hasta pinturas. Este despliegue cultural de una comunidad minoritaria, teniendo en cuenta que la principal corriente migratoria ibérica históricamente es la de Galicia; se concentra orgullosamente en este edificio de Buenos Aires.
Allende el mar, muchos catalanes piensan que la coyuntura política es favorable para obtener la independencia económica de España. La defensa de la lengua es solo un aspecto visible de la complejidad que presentan las diversas situaciones actuales de reivindicación de los nacionalismos en todo el mundo.

Por suerte para la ciudad, cada comunidad sigue recordando su identidad a través de diferentes manifestaciones, otorgando el matiz cosmopolita que caracterizo a Buenos Aires desde los principios de su historia.

La página del Casal de Catalunya por supuesto está editada en catalán y castellano:
http://www.casal.org.ar/castellano/index.html

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